Začalo to ako väčšina dobrých vinárskych príbehov: pár ľudí, veľa nadšenia a chuť robiť víno, ktoré si aj sami budeme chcieť naliať. Začínali sme v roku 2012 v malej kamennej pivnici v šenkvickej časti Kozare. Prvé fľaše sme vyrábali pre seba, rodinu a priateľov – tak, aby sme si ich sami s chuťou naliali. O rok neskôr sme nad pivnicou vysadili nový vinohrad. Tento priestor stojí dodnes a slúži na komorné degustácie a menšie podujatia.
Keď začal dopyt po našom víne rásť, bolo jasné, že malá pivnica nám už nestačí. Potrebovali sme miesto, kde bude výroba, sklad, vinotéka aj degustačné priestory pod jednou strechou. V roku 2016 sme preto kúpili budovu bývalých skladov ovocia a zeleniny NUPOD na Nádražnej ulici v Šenkviciach. Stavbu navrhol architekt Emil Belluš a jeho rukopis sme nechceli prekryť, ale obnoviť. Dnes je z nej moderné vinárstvo s výrobou, vinotékou, degustačnými priestormi a terasou – miesto, kde víno nielen vzniká, ale aj sa ochutnáva, oslavuje a zažíva.
Pri kvalitnom víne sa nedá nič ošvindľovať. Kvalita sa nezačína v pivnici, ale vo vinohrade – v pôde, hrozne a v rozhodnutiach, ktoré robíme dávno pred zberom.
Hospodárime na vlastných vinohradoch a postupne sme prešli na ekologické poľnohospodárstvo. Nepoužívame syntetické pesticídy ani plošné herbicídy. Vinič chránime spôsobmi, ktoré rešpektujú vinohrad, pôdu aj život okolo nej.
Dôležitou súčasťou nášho sortimentu sú aj nízkohistamínové vína. Pri vybraných vínach máme obsah histamínu pod 0,10 mg/l potvrdený certifikovaným laboratóriom. Nízky histamín pre nás nie je marketingová veta, ale výsledok čistej práce s hroznom, riadeného kvasenia, hygieny v pivnici a laboratórnej kontroly.
Peťo je srdce a duša vinárstva Stojí pri svojom víne od vinohradu až po fľašu. Dohliada na práce vo vinohrade, výrobu v pivnici, biznis, no a počas sezóny si bez problémov aj sám do traktora sadne. Ak vás zaujíma, ako sa zo strapca stane víno v pohári, Peťo vám to vysvetlí bez zbytočnej teórie, priamo z praxe.
Danko má na starosti predaj a obchodné vzťahy, od zákazníkov cez reštaurácie až po firmy, ktoré u nás robia eventy. Vďaka nemu sa naše vína dostanú tam, kam majú – za vami. Často ho stretnete aj na vínnych podujatiach, kde vám rád naleje, odporučí víno a prehodí pár viet nielen o tom, čo máte práve v pohári.
Pauli je dôkazom, že rodinné vinárstvo nie je len marketingový slogan. Postupne sa zaúča a zbiera skúsenosti – v pivnici, pri degustáciách aj počas podujatí. Práve takto sa vinárske remeslo odovzdáva ďalej: nie podpisom na papieri, ale poctivo a postupne.
Denis má na starosti veľkú časť práce, ktorú hostia bežne nevidia, ale vo víne ju cítiť. Rieši kvasenie, prečerpávanie, sudy, filtráciu, fľašovanie aj etiketovanie. Keď sa víno dostane do pohára v takej podobe, v akej má, Denis má na tom svoj podiel.
Veronika sa stará o komunikáciu, sociálne siete a organizáciu degustácií aj eventov. Ak si u nás chcete dohodnúť firemný večierok, oslavu alebo inú akciu, ona bude váš človek.
Jano je človek, ktorého najčastejšie nájdete v traktore priamo medzi riadkami viniča. Stará sa o práce v riadkoch aj medzi nimi, od strihu a zelených prác až po techniku, pôdu a ochranu viniča. Má roky skúseností, no nezľakol sa nových technológií a aj vďaka nemu naše BIO vinohrady držia krok s modernými postupmi.
Najlepší spôsob, ako pochopiť, čo a ako robíme, je prísť k nám na degustáciu.
Ukážeme vám vinárstvo, predstavíme vám naše vína a porozprávame príbeh za každou fľašou.
