Sme rodinné vinárstvo zo Šenkvíc, ktoré vzniklo v roku 2012. Pretože sme si vedomí toho, že len z kvalitnej suroviny môžeme vyrobiť kvalitné víno, vysádzame a obhospodarujeme vlastné vinohrady. Naše vína vyrábame hlavne z hrozna z vlastných malokarpatských viníc.
Začiatky boli plné nadšenia. Prvé vína sme vyrábali pre zábavu a potešenie našich priateľov v pôvodnej malej kamennej pivnici v časti Šenkvíc, nazývanej Kozare. Nad pivnicou sme v roku 2013 vysadili nový vinohrad. Dnes tieto priestory slúžia na ochutnávky a riadené degustácie.
Rastúci dopyt po našom víne nás ale donútil uvažovať nad novými, väčšími priestormi, do ktorých by sme presunuli rozrastajúcu sa výrobu, sklad, ale i predajňu vína a nové degustačné priestory. Sen sa nám začal plniť v roku 2016, keď firma investovala do kúpy priestorov bývalých skladov ovocia a zeleniny NUPOD v Šenkviciach, projektovaných Ing. Arch. Emilom Bellušom.
Dnes budujeme moderné vinárstvo s progresívnymi technológiami. Rozsiahle priestory sú v štádiu rekonštrukcie. Na jar roku 2020 privítame u nás prvých návštevníkov v novej vinotéke.
Našou snahou je, aby výrobné procesy a technológie pestovania a spracovania hrozna a výroby vína odrážali najnovšie trendy vo vinohradníctve a vinárstve a zároveň boli v súlade s prírodou.
To, čo však navždy ostane a nezmení sa je rodinná tradícia a láska k vínu.
Vína z vinárstva CARPATE DIEM odrážajú charakter našich viníc, z ktorých surovina pochádza. Sú obhospodarované metódou integrovanej ochrany. V rámci ochrany pred chorobami viniča používame prípravky spoločnosti Bioka.
Vďaka našim technologickým postupom vyrábame vína, ktoré sú zdravotne vyhovujúce. Výsledky rozboru vzoriek vín v certifikovanom laboratóriu potvrdili, že hladina histamínu v nich je veľmi nízka až nulová. Momentálne teda máme v portfóliu väčšinu vín s hladinou histamínu na úrovni, ktorú tolerujú aj histaminici.
Postupným budovaním chceme našim konzumentom prinášať moderné vína odzrkadľujúce charakter Modranského vinohradníckeho rajónu.
Spod malých karpát
