Začalo to ako väčšina dobrých vinárskych príbehov — pár ľudí, veľa nadšenia a chuť robiť víno, ktoré si aj sami budeme chcieť naliať. Prvé fľaše vznikli v roku 2012 v malej kamennej pivnici v šenkvickej časti Kozare. Vyrábali sme ich pre seba, pre rodinu a pre priateľov. Nad pivnicou sme v roku 2013 vysadili nový vinohrad. Tento priestor stojí do dnes a slúži na komorné degustácie a menšie eventy.
Dopyt po našom víne rástol rýchlejšie, než sme čakali. Bolo jasné, že malá pivnica už nestačí — potrebovali sme miesto na výrobu, sklad, vinotéku a degustačné priestory pod jednou strechou.
V roku 2016 sme kúpili budovu bývalých skladov ovocia a zeleniny NUPOD na Nádražnej ulici v Šenkviciach. Stavbu navrhol architekt Emil Belluš. Jeho autorský rukopis sme nechceli prerobiť, ale obnoviť. Tak vzniklo moderné vinárstvo s funkčnou výrobou, vinotékou a degustačnými priestormi, ktoré zvládnu malú degustáciu pre dvoch aj veľké podujatie pre 300 ľudí.
Pri kvalitnom víne sa nedá nič ošvindľovať. Preto sme od začiatku hospodárili na vlastných vinohradoch a postupne sme prešli na ekologické poľnohospodárstvo. Naše vinohrady obhospodarujeme metódou integrovanej ochrany a pri ochrane viniča používame prípravky firmy Bioka. Žiadne syntetické pesticídy, žiadne plošné herbicídy, žiadne skratky. Našou snahou je, aby výrobné procesy a technológie pestovania a spracovania hrozna a výroby vína odrážali najnovšie trendy vo vinohradníctve a vinárstve a zároveň boli v súlade s prírodou.
Druhá vec, na ktorej staviame, je nízky obsah histamínu. Histamín je biogénny amín, ktorý sa prirodzene tvorí pri kvasení vína a u časti ľudí spôsobuje bolesti hlavy, červenú tvár alebo iné prejavy intolerancie. Naše vína majú obsah histamínu pod 0,10 mg/l potvrdený certifikovaným laboratóriom. Väčšina ľudí s histamínovou intoleranciou ich znáša bez problémov.
Vinárstvo nie je rýchly biznis. Medzi rozhodnutím, čo zasadíme, a prvým ročníkom, ktorý môžete ochutnať, prejdú roky. Preto to robíme tak, aby sme naše víno s radosťou naliali našim blízkym a priateľom, aby sme ho s hrdosťou prezentovali na degustáciách a súťažiach a aby sme si po dlhej práci v pivnici s chuťou naliali vlastný pohár a boli s ním spokojní.
Chceme, aby vás po našom víne nebolela hlava. Chceme, aby ste vedeli, kde to víno vzniklo, kto ho urobil a prečo má takú chuť, akú má. A chceme, aby ste sa k nám vrátili — nielen po fľašu, ale aj na degustáciu, na oslavu, na firemný večierok alebo len na pohár na terase.
Peťo je srdce a duša vinárstva. Stará sa o biznis, dohliada na práce vo vinohrade aj v pivnici a počas kampane aj sám sadne do traktora a výrobu svojho vína si poriadne odmaká. Vie do detailu vysvetliť, ako prebieha cesta od strapca k fľaši a rovnako rád sa porozpráva o tom, ktoré víno k čomu pasuje.
Danko je druhá polovica majiteľského tímu. Má na starosti predaj a obchodné vzťahy – od zákazníkov cez reštaurácie až po firmy, ktoré u nás robia eventy. Vďaka nemu sa naše vína dostanú tam, kam majú – za vami. Zároveň ho môžete stretnúť na rôznych vínnych podujatiach, kde vám s radosťou naleje a prehodí pár viet nie len o víne.
Pauli je dôkaz, že rodinné vinárstvo nie je len marketingový slogan. Postupne sa zaúča a zbiera skúsenosti — od práce vo vinohrade cez pivnicu až po výpomoc pri degustáciách a podujatiach. A práve v tom je budúcnosť rodinného vinárstva: nie v skratkách, ale v trpezlivom odovzdávaní remesla.
Denis má na starosti všetko, čo sa deje za zatvorenými dverami pivnice. Pod Peťovým odborným dohľadom rieši kvasenie, prečerpávanie, sudy, filtráciu, fľašovanie, etiketovanie — keď v pohári máte víno, ktoré chutí, ako má, Denis má na tom značné zásluhy.
Veronika sa stará o všetko, čo sa odohráva pred zatvorenými dverami pivnice — komunikáciu, web, sociálne siete a organizáciu degustácií aj eventov. Ak si u nás chcete dohodnúť firemný večierok alebo oslavu, ona je váš človek.
Najlepší spôsob, ako pochopiť, čo a ako robíme, je prísť k nám na degustáciu.
Ukážeme vám vinárstvo, predstavíme vám naše vína a porozprávame príbeh za každou fľašou.
Nechceme byť najväčšie vinárstvo v Malých Karpatoch. Chceme byť to vinárstvo, na ktoré si spomeniete, keď budete hľadať víno pre niekoho, koho máte radi alebo miesto, kam zoberiete kamarátov, kolegov alebo svojich najbližších.
Postupne sadíme nové vinohrady, dolaďujeme technológie, obnovujeme priestory NUPOD a hľadáme cesty, ako najlepšie robiť ekologické vinárstvo bez kompromisu v kvalite. Naším cieľom je víno, ktoré odráža charakter Malých Karpát a ľudí, ktorí ho robia.
